La cría del Codornices en cautiverio se orienta principalmente a producir carne y huevos, cuyas características fundamentales es su bajo tenor graso y alto contenido proteico, vitamínico y de minerales.
Las codornices son precoces en la producción de huevos, con un bajo valor de colesterol.
La coturnicultura es una actividad productiva alternativa especial para desarrollar en escalas de pequeñas y medianas empresas, y de tipo familiar.
Se trata de una explotación accesible para un microemprendimiento familiar, con una inversión inicial baja tanto en animales como en instalaciones.
En cuanto a los productos derivados de la codorniz, el de mayor trascendencia e importancia es el huevo fresco, seguido por la carne fresca / congelada y por el escabeche. La carne fresca se vende pelada o deshuesada. Hasta ahora la comercialización de los derivados de la codorniz continúa mostrando un crecimiento muy favorable en el mercado interno de nuestros países.

LEIDY PAOLA GELVEZ